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A kinetic model describing melanin formation by means of mushroom tyrosinase

A kinetic model describing melanin formation by means of mushroom tyrosinase

Víctor Falguera; Jordi Pagán; Albert Ibarz
  • 作者Víctor Falguera; Jordi Pagán; Albert Ibarz
  • 卷第43卷
  • 期第1期
  • 印刷ISSN0963-9969
  • 文件大小265.56KB
  • 发表时间2010
  • DOI10.1016/j.foodres.2009.08.013
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