Control of the Maillard reaction by ferulic acid

• 作者Jose M. Silván; Shima H. Assar; Chou Srey; M. Dolores del Castillo; Jennifer M. Ames
• 卷第128卷
• 期第1期
• 印刷ISSN0308-8146
• 文件大小324.57KB
• 发表时间2011
• DOI10.1016/j.foodchem.2011.03.047
• 页码208-213