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Gelation of gellan – A review

Gelation of gellan – A review

Edwin R. Morris; Katsuyoshi Nishinari; Marguerite Rinaudo

作者Edwin R. Morris; Katsuyoshi Nishinari; Marguerite Rinaudo
卷第28卷
期第2期
印刷ISSN0268-005X
文件大小3210.53KB
发表时间2012
DOI10.1016/j.foodhyd.2012.01.004
页码373-411

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