Inactivation of polyphenol oxidase by ultraviolet irradiation: Protective effect of melanins

• 作者Víctor Falguera; Jordi Pagán; Salvador Garza; Alfonso Garvín; Albert Ibarz
• 卷第110卷
• 期第2期
• 印刷ISSN0260-8774
• 文件大小275.45KB
• 发表时间2012
• DOI10.1016/j.jfoodeng.2011.04.005
• 页码305-309