Effect of sodium ascorbate dose on the shelf life stability of reduced nitrite liver pâtés

• 作者Els Vossen; Evelyne H.A. Doolaege; Haile Demewez Moges; Bruno De Meulenaer; Slawomir Szczepaniak; Katleen Raes; Stefaan De Smet
• 卷第91卷
• 期第1期
• 印刷ISSN0309-1740
• 文件大小261.09KB
• 发表时间2012
• DOI10.1016/j.meatsci.2011.12.001