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Enzymatic peeling and discoloration of Red Bartlett pears

Ibarz, Albert; Pagán, Jordi; Garvín, Alfonso; Ibarz, Raquel; Gatius, Ferran; Falguera, Víctor

期刊名称International Journal of Food Science & Technology
作者Ibarz, Albert; Pagán, Jordi; Garvín, Alfonso; Ibarz, Raquel; Gatius, Ferran; Falguera, Víctor
卷第48卷
期第3期
印刷ISSN0950-5423
文件大小720.70KB
发表时间2013-03
DOI10.1111/ijfs.12009
页码636-641