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Submicron O/W emulsions embedded into modified waxy maize starch based matrix: Rheological and microstructural characterization

Submicron O/W emulsions embedded into modified waxy maize starch based matrix: Rheological and microstructural characterization

Alfano, E.H.; Crosta, T.; Martinez, M.J.; Pérez, O.E.; Farías, M.E.

期刊名称Food Hydrocolloids
作者Alfano, E.H.; Crosta, T.; Martinez, M.J.; Pérez, O.E.; Farías, M.E.
卷第67卷
印刷ISSN0268-005X
文件大小2340.22KB
发表时间2017-06
DOI10.1016/j.foodhyd.2016.12.038
页码120-129

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