软饮料生产工艺学

陈中，芮汉明编

作者陈中，芮汉明编
出版社广州：华南理工大学出版社
标注页数144 页
文件页数153 页
文件大小9.56 MB
出版时间1998
ISBN756231313X

内容简介

本书收集并反映了国内外有关软饮料工艺学方面的最新进展状况，按1998年9月1日开始执行的最新的软饮料分类国家标准，综合论述了软饮料生产工艺及其基本理论，对有关的基础知识作了较为详尽的阐述。全书资料比较全面系统，内容新颖。全书共分十一章。主要内容有：软饮料的定义、分类及其在食品工业中的地位、发展趋势；软饮料生产所用原辅材料的基本性质和使用特性以及软饮料生产对原辅材料的要求；碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料及其他饮料（如高糖果味饮料、非果蔬类的植物饮料和其他水饮料等）的原料、生产工艺流程、主要工序和基本原理、品质要求和质量管理以及一些生产设备和基本操作。本书可作为大专院校软饮料工艺学课程的教材或教学参考书，也可供相关科研院所和生产厂家的技术人员参考。

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