Interfacial and foaming properties of enzyme-induced hydrolysis of sunflower protein isolate
Juan M. Rodríguez Patino; José Miñones Conde; Herminia Millán Linares; Justo J. Pedroche Jiménez; Cecilio Carrera Sánchez; Victor Pizones; Francisco Millán Rodríguez
- 作者Juan M. Rodríguez Patino; José Miñones Conde; Herminia Millán Linares; Justo J. Pedroche Jiménez; Cecilio Carrera Sánchez; Victor Pizones; Francisco Millán Rodríguez
- 卷第21卷
- 印刷ISSN0268-005X
- 文件大小317.16KB
- 发表时间2007
- DOI10.1016/j.foodhyd.2006.09.002
- 页码782-793