乳业科学与技术丛书益生菌

《乳业科学与技术丛书》编委会，乳业生物技术国家重点实验室编

作者《乳业科学与技术丛书》编委会，乳业生物技术国家重点实验室编
出版社北京：化学工业出版社
标注页数369 页
文件页数381 页
文件大小98.39 MB
出版时间2016
ISBN9787122240767

内容简介

本书所指的益生菌主要涉及那些可以在人或其他宿主体内主要通过在肠道定殖，有利于人体或宿（寄）主健康的微生物。全书从益生菌的分类、鉴定、作用机理、生物活性效应分子以及生物活性评价等方面对近二十年来的研究成果进行了总结，也收入了编写者在上述领域的研究结果。为了让读者有较全面的认识，本书同时对该领域最新的研究方法和动态进行了介绍，并对益生菌的产业化应用作了概述。

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